L'eau est l'origine de toutes choses.

Dans les temps anciens, le spécialiste du thé Lu Yu a déclaré que la meilleure eau pour préparer le thé provenait du centre d'un ruisseau de montagne en mouvement rapide. Étant donné que peu d'entre nous ont aujourd'hui accès à de l'eau de montagne propre et fraîche pour le thé, vous voudrez peut-être essayer d'autres options.

Si vous avez une mauvaise eau du robinet, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser de l'eau en bouteille pour préparer du thé. L'eau minérale est trop dure (riche en minéraux) et peut donner à votre thé un goût métallique ou dur. L'eau de source de qualité est l'eau en bouteille optimale pour le thé.

Outre l'eau fraîche des ruisseaux de montagne et l'eau de source en bouteille de bonne qualité, l'eau du robinet filtrée - de type Brita - est généralement la meilleure option pour préparer du thé. Une autre bonne option de filtration est le charbon de bambou japonais, qui est essentiellement un filtre à charbon simplifié. Si vous utilisez un filtre, il est préférable d'infuser avec de l'eau fraîchement filtrée, car l'eau peut absorber les odeurs avec le temps.

Savez-vous quand et comment les feuilles de thé sont lavées? Dans votre tasse, lorsque vous versez de l'eau chaude, juste avant de boire. Jamais avant. C'est pourquoi il est indispensable de choisir un thé d'origine 100% naturelle ou biologique.

Partout sauf au Japon, nous nous approvisionnons en thés d'altitude. En haute montagne, il y a moins d'insectes donc moins de pesticides. Nous bénéficions de ruisseaux de montagne purs et la brume permet à la plante de tirer moins d'eau du sol. Il est naturellement protégé de la pollution, et le relief du sol interdit toute production intensive.

Nous reversons toutes nos ventes à 1% For The Planet pour leur contribution extraordinaire à la protection de notre jardin d'Eedn.

Les meilleures feuilles de thé du monde ne donneront leur meilleur que si elles sont brassées avec amour et méthode.

Chaque type de thé a sa façon de se préparer, mais pour la plupart d'entre eux, nous recommandons le brassage traditionnel chinois - ou Gongfu Tea. Tout compte - la température et la qualité de l'eau, le rapport feuille / eau, le temps de trempage - mais aussi la qualité de la théière, sa forme, le type d'argile dont elle est faite. Nous aimons brasser nos thés chinois dans une petite théière en argile Yixing, et nos thés japonais dans un Kyusu de Tokoname. Nous buvons notre matcha dans nos céramiques françaises vintage ou nos bols traditionnels japonais chawan.

Ce qui compte ici, c'est de trouver ce qui est vraiment votre récipient préféré - grès brut, raku, argile fine ou la meilleure porcelaine chinoise - nous servons même notre thé Gongfu dans de petits verres à liqueur.

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Différents thés apportent différents effets aux sens et à l'esprit. 

La caféine est probablement le stimulant cérébral le plus connu du thé. Ses effets sont immédiats: vigilance, vigilance et attention accrues. Cependant, la caféine est un stimulant dont les effets s'atténuent assez rapidement. Unique, le thé contient l'acide aminé L-théanine qui est plus apaisant - il détend sans provoquer de somnolence. La caféine et la L-théanine sont une paire naturelle que l'on trouve uniquement dans le thé, c'est pourquoi le thé a été la boisson de choix des moines ayant besoin de concentration et de concentration lorsqu'ils s'installent dans une longue méditation.

L'équilibre entre la caféine et la théanine est très différent selon le type de thé, son origine et son traitement - un vert japonais brillant et un Oolong moelleux sont un monde à part.

Pour chacun de nos thés, nous indiquons toujours son effet sur les sens.

Le thé vert augmente le nombre de lymphocytes T régulateurs dans le corps, qui sont importants pour le système immunitaire. 

Boire du thé est également lié à un risque plus faible de maladie coronarienne, potentiellement en raison de la quantité d'antioxydants dans les feuilles. 

La consommation de thé vert est significativement associée à un risque moindre d'incapacité fonctionnelle chez les personnes âgées, tandis que la consommation de thé noir abaisse légèrement la tension artérielle. 

Le thé est également riche en polyphénols qui ont des effets comme la réduction de l'inflammation et la lutte contre le cancer. 

De nombreuses études montrent que les composés de catéchine du thé vert peuvent avoir divers effets protecteurs sur les neurones dans les tubes à essai et les modèles animaux, réduisant potentiellement le risque de maladie d'Alzheimer et de Parkinson.

Les catéchines du thé vert peuvent également tuer les bactéries et inhiber les virus comme le virus de la grippe, réduisant potentiellement le risque d'infections.

Le thé vert peut améliorer la sensibilité à l'insuline et abaisser la glycémie.

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