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Gokô Gyokuro de Yame 2019

€ 35,00

    Gokô Gyokuro de Yame 2019

    € 35,00

    Gokô Gyokuro de Yame 2019

    Le thé japonais Ultime

    ______________________________

    Grand favori des aristocrates japonais depuis des siècles, Le gyokuro est considéré comme le plus précieux et le plus noble des thés verts.

    Ce thé émeraude exceptionnel est partiellement cultivé à l'ombre, produisant après la récolte une infusion d'une belle couleur vert pâle dont il tire son nom - Gyokuro signifie littéralement «Rosée de Jade». Début avril, les premières nouvelles pousses de la saison apparaissent. Peu de temps après, l'ensemble des plantsde Gyokuro est ombragé pendant environ 20 jours en utilisant de grands ecrans de roseaux et de paille de riz pour forcer la plante à récupérer tous les nutriments du sol pour compenser le manque de lumière.

    L'ensemble Elégante composé Le cultivar Gokô de cette première récolte - First Flush - de jeunes feuilles de l'année, est considéré par les connaisseurs comme le plus prestigieux.

    Pour préparer le Gyokuro, la température de l'eau doit être inférieure à 55 ° C. Vous pouvez également choisir de le préparer à température ambiante pour la première infusion pour profiter au maximum du goût umami de ce thé exceptionnel. Une autre chose étonnante à propos du Gyokuro: après l'avoir bu, vous pouvez manger les feuilles de thé avec quelques gouttes de sauce Ponzu et une touche de citron.

    Infuser à 50 ° C / 125 ° F. 2mn. pour la première infusion, 30s. plus pour les 2 infusions suivantes. Vous pouvez pousser jusqu'à 2 infusions supplémentaires - augmentez simplement la température de l'eau à 70 ° C, puis 80 ° C.

    Instructions / Infusion à l'Occidentale →

    Instructions / Preparation Japonaise (recommandée) →

    Production: cultivar Gokô, village Hoshino à Yame, Japon.

    50g. Pack classique. € 35.00

    Le thé japonais Ultime

    ______________________________

    Grand favori des aristocrates japonais depuis des siècles, Le gyokuro est considéré comme le plus précieux et le plus noble des thés verts.

    Ce thé émeraude exceptionnel est partiellement cultivé à l'ombre, produisant après la récolte une infusion d'une belle couleur vert pâle dont il tire son nom - Gyokuro signifie littéralement «Rosée de Jade». Début avril, les premières nouvelles pousses de la saison apparaissent. Peu de temps après, l'ensemble des plantsde Gyokuro est ombragé pendant environ 20 jours en utilisant de grands ecrans de roseaux et de paille de riz pour forcer la plante à récupérer tous les nutriments du sol pour compenser le manque de lumière.

    L'ensemble Elégante composé Le cultivar Gokô de cette première récolte - First Flush - de jeunes feuilles de l'année, est considéré par les connaisseurs comme le plus prestigieux.

    Pour préparer le Gyokuro, la température de l'eau doit être inférieure à 55 ° C. Vous pouvez également choisir de le préparer à température ambiante pour la première infusion pour profiter au maximum du goût umami de ce thé exceptionnel. Une autre chose étonnante à propos du Gyokuro: après l'avoir bu, vous pouvez manger les feuilles de thé avec quelques gouttes de sauce Ponzu et une touche de citron.

    Infuser à 50 ° C / 125 ° F. 2mn. pour la première infusion, 30s. plus pour les 2 infusions suivantes. Vous pouvez pousser jusqu'à 2 infusions supplémentaires - augmentez simplement la température de l'eau à 70 ° C, puis 80 ° C.

    Instructions / Infusion à l'Occidentale →

    Instructions / Preparation Japonaise (recommandée) →

    Production: cultivar Gokô, village Hoshino à Yame, Japon.

    50g. Pack classique. € 35.00

    L'expérience

    01 L'EAU Lire la suite

    Utilisez de l'eau de source de qualité ou de l'eau du robinet bien filtrée. Température 55 ° C / 130 ° F.

    02 LA TERRE ET LA FEUILLE Lire la suite

    Cultivar Gokô, village Hoshino à Yame, Japon. 3 semaines à l'ombre sous écrans de paille.

    03 LA TASSE Lire la suite

    Texture vert jade, onctueuse et lisse. Infusion Gyokuro non-linéaire - jusqu'à 5 infusions.

    04 LES SENS Lire la suite

    Notes d'herbe fraîchement coupée, d'asperge, avec une saveur ultime d'umami, profond et crémeux en bouche.

    05 LE CORPS Lire la suite

    Energisant et réconfortantavec une sensation d'éveil sensoriel durable. Assez riche en caféine.

    L'art Ancestral du Gyokuro

    Le thé Ultime du Japon.

    Le thé Gyokuro est cultivé dans des conditions différentes des autres thés verts. Il subit un processus spécial pour modifier la composition chimique de ses feuilles.

    Quelques semaines avant la cueillette, le théier est recouvert de rideaux noirs ou d'écrans de bambou et de paille, filtrant environ 90% de la lumière du soleil. L'ombrage définit le caractère du thé en réduisant le processus de photosynthèse et en augmentant ainsi la teneur en chlorophylle. Les feuilles deviennent vert foncé et la teneur en tanin est réduite, ce qui en fait un thé plus doux et moins astringent.

    Une fois cueillies, les feuilles sont immédiatement fixées à la vapeur pour arrêter le processus d'oxydation et conserver leur saveur caractéristique. Puis les feuilles sont refroidis, subissent plusieurs étapes de roulage afin d'adoucir les feuilles, favoriser le dessèchement et acquérir leur forme d'aiguille délicate. Une remarque importante: Certains Gyokuro sont sélectionnés pour leur aspect plutôt que pour leur réelle saveur - en particulier ceux que l'on destine à l'exportation. Mais les meilleurs Gyokuros ont des feuilles extrêmement tendre, ce qui rend ces delicates aiguilles tendres et cassantes. Il est donc normal, voir souhaitable de voir un grand nombre de ces aiguilles brisées dans un véritable Gyokuro Premium.

    À ce stade, les feuilles de thé sont appelées Aracha - celui-ci sera trié en plusieurs grades nommés Tencha. Seuls les meilleurs grades de tencha seront sélectionnés pour produire le Gyokuro.

    Le Temps et le Lieu

    Nombreux sont ceux qui pensent que consommer du thé vert à jeun est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses bienfaits. Mais le thé vert peut avoir des effets néfastes sur votre foie, il est donc préférable de ne pas le boire le matin. De plus, le niveau élevé de caféine peut entraîner une déshydratation et stimuler la libération d'acide gastrique - ce qui peut provoquer des maux d'estomac si vous êtes sensible.
    Pour bénéficier de tous les pouvoirs antioxydants du thé vert, il doit être consommé entre les repas. Au mieux, deux heures avant ou bien deux heures après. Enfin, la consommation de thé vert avec votre repas minimiserait l'apport en nutriments et inhiberait l'absorption du fer et des minéraux des aliments.
  • Gokô Gyokuro de Yame 2019
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01 L'EAU Lire la suite

Utilisez de l'eau de source de qualité ou de l'eau du robinet bien filtrée. Température 55 ° C / 130 ° F.

02 LA TERRE ET LA FEUILLE Lire la suite

Cultivar Gokô, village Hoshino à Yame, Japon. 3 semaines à l'ombre sous écrans de paille.

03 LA TASSE Lire la suite

Texture vert jade, onctueuse et lisse. Infusion Gyokuro non-linéaire - jusqu'à 5 infusions.

04 LES SENS Lire la suite

Notes d'herbe fraîchement coupée, d'asperge, avec une saveur ultime d'umami, profond et crémeux en bouche.

05 LE CORPS Lire la suite

Energisant et réconfortantavec une sensation d'éveil sensoriel durable. Assez riche en caféine.

L'art Ancestral du Gyokuro

Le thé Ultime du Japon.

Le thé Gyokuro est cultivé dans des conditions différentes des autres thés verts. Il subit un processus spécial pour modifier la composition chimique de ses feuilles.

Quelques semaines avant la cueillette, le théier est recouvert de rideaux noirs ou d'écrans de bambou et de paille, filtrant environ 90% de la lumière du soleil. L'ombrage définit le caractère du thé en réduisant le processus de photosynthèse et en augmentant ainsi la teneur en chlorophylle. Les feuilles deviennent vert foncé et la teneur en tanin est réduite, ce qui en fait un thé plus doux et moins astringent.

Une fois cueillies, les feuilles sont immédiatement fixées à la vapeur pour arrêter le processus d'oxydation et conserver leur saveur caractéristique. Puis les feuilles sont refroidis, subissent plusieurs étapes de roulage afin d'adoucir les feuilles, favoriser le dessèchement et acquérir leur forme d'aiguille délicate. Une remarque importante: Certains Gyokuro sont sélectionnés pour leur aspect plutôt que pour leur réelle saveur - en particulier ceux que l'on destine à l'exportation. Mais les meilleurs Gyokuros ont des feuilles extrêmement tendre, ce qui rend ces delicates aiguilles tendres et cassantes. Il est donc normal, voir souhaitable de voir un grand nombre de ces aiguilles brisées dans un véritable Gyokuro Premium.

À ce stade, les feuilles de thé sont appelées Aracha - celui-ci sera trié en plusieurs grades nommés Tencha. Seuls les meilleurs grades de tencha seront sélectionnés pour produire le Gyokuro.

Le Temps et le Lieu

Nombreux sont ceux qui pensent que consommer du thé vert à jeun est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de ses bienfaits. Mais le thé vert peut avoir des effets néfastes sur votre foie, il est donc préférable de ne pas le boire le matin. De plus, le niveau élevé de caféine peut entraîner une déshydratation et stimuler la libération d'acide gastrique - ce qui peut provoquer des maux d'estomac si vous êtes sensible.
Pour bénéficier de tous les pouvoirs antioxydants du thé vert, il doit être consommé entre les repas. Au mieux, deux heures avant ou bien deux heures après. Enfin, la consommation de thé vert avec votre repas minimiserait l'apport en nutriments et inhiberait l'absorption du fer et des minéraux des aliments.