Arbres à thé centenaires, 300% bourgeons de Printemps

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Alors que les thés pu-erh existent depuis des siècles, le pu-erh blanc était jusqu'à récemment produit en quantités tellement limitées que le seul fait de les goûter était quasiment impensable. Ce nectar rarissime était généralement récupéré par la crème de la société chinoise, les haut-fonctionnaires ou les grands amateurs de thé à Hong Kong et Macao.

De nos jours, ces thés rares ne sont plus uniquement produits pour le marché intérieur, et ils peuvent être achetés et importés en Occident.

Ce Puerh blanc impérial est traditionnellement fabriqué au Yunnan en utilisant une méthode unique: une fois les feuilles fraîches cueillies, le thé est flétri au clair de lune jusqu'à ce qu'il soit sec - contrairement au PuErh traditionnel qui est généralement séché au soleil. Comme cela prend beaucoup de temps, cela entraîne une légère oxydation des enzymes - le résultat est un Puerh blanc à la saveur ronde et lisse.

Ne soyez pas impressionné par ce thé inhabituel: les galettes de Pu Erh sont très faciles à utiliser et ces thés vieillissent à merveille. Le Puerh blanc peut supporter plusieurs infusions - augmentez successivement le temps de l'infusion en prenant soin de vider la théière dans son intégralité entre chaque tour, pour ne pas laisser les feuilles baigner dans l'eau.

Détachez - à l'aide d'un petit couteau pointu ou d'une aiguille à thé - l'équivalent de deux cuillerées de feuilles, utilisez de l'eau bien chaude (85 ° C / 190 ° F) et infusez - de préférence à la méthode "Gongfu" - vous pouvez suivre les liens ci-dessous pour apprendre cette méthode chinoise traditionnelle.

Instructions / Infusion à l'Occidentale →

Instructions / Préparation "Gung Fu" (recommandée) →

Production: récolte de printemps, Variété de Camelia Taliensis, Jinggu, Yunnan.

50 grammes. Galette de thé compressé. €26.00

L'expérience

01 L'EAU Pour en savoir plus →

Utilisez de l'eau de source de qualité ou de l'eau du robinet bien filtrée. Température 95 ° C / 205 ° F.

02 LA TERRE ET LA FEUILLE Pour en savoir plus →

Variété de Camelia Taliensis à Jinggu (Yunnan). Impérial - une feuille et un bourgeon.

03 LA TASSE Pour en savoir plus →

Liqueur ambrée à texture douce. 1 mn. Infusion "GonFu", 3 mn. Méthode occidentale.

04 LES SENS Pour en savoir plus →

Notes subtiles de mousse humide, feuilles après la pluie et d'orchidée - long et léger en bouche.

05 LE CORPS Pour en savoir plus →

Puissant, énergisant, solaire.. Assez riche en caféine.

L'art du PuErh

Un thé post-fermenté complexe.

Contrairement à tous les autres thés dont le traitement se fait en continuité jusqu'au produit final, le traitement du thé Pu-erh est divisé en deux phases. La post-fermentation: dès lors que le thé a terminé son traitement initial, il subit un processus de fermentation, soit naturellement, soit par des moyens induits manuellement. La fermentation induite manuellement, un processus nommé Wo-Dui est utilisé par le maître de thé pour fermenter - ou "mûrir"- les feuilles de Pu-erh brutes. Le but de ce processus de post-fermentation contrôlé est de reproduire le profil de saveur du Pu-erh cru vieilli en maturation lente sans avoir à attendre les 20 à 30 annés requises pour le processus naturel.

Lorsque le traitement est terminé, le Pu-erh peut être proposé sous forme de thé en feuilles - traditionnellement il est compressées en galettes, briques ou autres formes.

Un Pu-erh mûr de mauvaise qualité peut avoir un arrière-goût marin et terreux tandis qu'un Pu-erh mûr de bonne qualité aura un goût boisé, lisse, moelleux et sucré. Bien que le Pu-erh "cuit" ne subisse pas de transformation extrême comme le Pu-erh cru au fil du temps, il pourra quand-même s'affiner avec le temps et deviendra plus épais, lisse et savoureux.

Le Temps et le Lieu