Arbres de 300 ans, 100% bourgeons au début du printemps

______________________________

Alors que les pu-erhs existent depuis des siècles, les pu-erh blancs n'ont été produits qu'en quantités si limitées qu'il était impossible de rêver même de les expérimenter. Certes, des quantités extrêmement faibles de pu-erh blanc avaient été produites dans le passé, mais elles étaient généralement ramassées par la crème de la société chinoise, des représentants du gouvernement ou des grands amateurs de thé à Hong Kong et à Macao.

De nos jours, ces thés rares ne sont plus uniquement produits pour le marché intérieur, ils peuvent être achetés et apportés en Occident.

Ce Puerh blanc impérial est traditionnellement fabriqué au Yunnan selon une méthode très unique - une fois les feuilles fraîches cueillies, le thé est desséché au clair de lune jusqu'à ce qu'il soit sec - contrairement au thé pu'erh traditionnel qui est généralement traité au soleil. Comme cela prend beaucoup de temps, cela provoque une certaine oxydation des enzymes et le résultat est un Puerh blanc très lisse et rond.

Ne soyez pas impressionné par ce thé inhabituel: les gâteaux Pu Erh sont très faciles à soulever et vieillissent à merveille. White Puerh peut profiter de plusieurs infusions - pour chaque infusion successive, augmentez légèrement le temps d'infusion, en prenant soin de vider le récipient dans son intégralité avant d'ajouter de l'eau fraîche aux feuilles chaudes.

Soulevez l'équivalent de deux cuillères de feuilles, utilisez de l'eau chaude (85 ° C / 190 ° F) et raide - de préférence à la Gongfu - vous pouvez suivre les liens ci-dessous pour apprendre ce brassage traditionnel chinois.

Instructions / Western Brewing →

Instructions / Gung Fu Brewing (recommandé) →

Production: récolte de printemps, Cépage Camelia Taliensis, Jinggu, Yunnan.

50 grammes. Gâteau compressé. €26.00

L'expérience

01 L'EAU   En Savoir Plus  →

Utilisez de l'eau de source de qualité ou une bonne eau du robinet filtrée. Température 95 ° C / 205 ° F.

02 LA TERRE ET LA FEUILLE   En Savoir Plus  →

Cépage Camelia Taliensis à Jinggu (Yunnan). Imperial - un congé et un bourgeon - cueillette.

03 LA COUPE   En Savoir Plus  →

Liqueur de texture douce jaune foncé. 1 mn. Infusion GonFu en infusion, 3 mn. Brassage occidental.

04 LES SENS   En Savoir Plus  →

Musk, mousse humide, feuilles après la pluie et saveur subtile d'orchidée - menant à une légère finale persistante.

05 LE CORPS   En Savoir Plus  →

Effet puissant, énergisant et clair. Très riche en caféine.

L'art de faire du thé PuErh

Le pu-erh est un thé post-fermenté.

Contrairement à tous les autres thés où le traitement est continu jusqu'à ce qu'il soit terminé, le traitement du thé Pu-erh est divisé en deux phases. La post-fermentation signifie qu'après que le thé a terminé son traitement initial, il subit un processus de fermentation, soit naturellement, soit par des moyens induits manuellement. La fermentation induite manuellement, un processus nommé wo-dui est utilisé par le maître du thé pour fermenter (ou «mûrir») les feuilles crues de Pu-erh en vrac. Le but de ce processus de post-fermentation contrôlé est d'imiter le profil de saveur du Pu-erh cru vieilli sans avoir à attendre les 20-30 ans requis pour le processus naturel.

Lorsque le traitement est terminé, les feuilles de Pu-erh peuvent être trouvées sous forme de thé en feuilles ou elles peuvent être compressées en gâteaux, briques ou autres formes.

Un Pu-erh mûr de mauvaise qualité peut avoir un goût de poisson et moisi, tandis qu'un Pu-erh mûr de bonne qualité aura un goût boisé, lisse, moelleux et sucré. Bien que le Pu-erh mûr ne subisse pas de transformation dramatique comme le Pu-erh cru au fil du temps, le Pu-erh mûr de qualité vieilli deviendra plus épais, plus lisse et plus savoureux.

Le Temps et le Lieu