Le choix de l'empereur

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Uniquement produite en Chine, cette famille de thés rares aurait pris son nom de la couleur emblématique de la robe de l'empereur qui adorait ces feuilles uniques.

Facilement reconnaissable à ses longues feuilles élancées, ce grand thé vert classique provient du comté de Huo Shan (litt. «Bourgeons Jaunes de Huo Shan ») à Anhui. La méthode pour créer ce thé a été perdue pendant des centaines d'années et n'a été redécouverte que dans les années 1970. Depuis lors, il a été produit dans certaines régions spécifiques de la Chine (Hunan et Anhui) en petits lots et est toujours considéré comme un thé rare, un cadeau d'exception.

Montagnes escarpées, sources jaillissantes, forêts alpines, et riches bambouseraies abritent certains des meilleurs thés verts et jaunes de Chine. Les montagnes Huang Shan - littéralement les montagnes jaunes - se situent dans la province d'Anhui. Les hautes altitudes, les sols riches, les pratiques agricoles traditionnelles et l'art ancestral du thé - tout contribue à destiner ce merveilleux thé jaune à un marché prometteur - pour l'instant, cela reste encore un trésor rare.

Ce thé rare et millésimé vient d'un domaine classé unique - chaque année apporte une saveur différente.

Infusez à 70 ° C / 175 ° F. 30s. seulement pour la préparation "GonFu", 2 mn. pour la méthode à l'occidentale.

Instructions / Infusion à l'Occidentale →

Instructions / Préparation "Gung Fu" (recommandée) →

Production: cultivar Jin Ji, Huoshan, Anhui, Chine. Cueillette manuelle.

50g. Pack classique. € 23.00

200g. Panier cadeau en bambou. € 98.00

L'expérience

01 L'EAU Lire la suite →

Utilisez de l'eau de source de qualité ou de l'eau du robinet bien filtrée. Température 70 ° C / 130 ° F.

02 LA TERRE ET LA FEUILLE Lire la suite →

Montagnes Huoshan, Anhui, Chine.. Première cueillette impériale First flush

03 LA TASSE Lire la suite →

Liqueur jaune pâle à texture douce. 30s. Infusion "GonFu", 2 mn. Méthode occidentale.

04 LES SENS Lire la suite →

Léger, souple et végétal, naturellement doux. Clair et franc, avec des notes florales intenses.

05 LE CORPS Lire la suite →

Recentrant et purifiant, avec une durable sensation apaisante. Assez riche en caféine.

L'art du Thé Jaune

Un procédé complexe, entièrement manuel.

Le Thé Jaune est le moins connu des "Thés Vrais", et il est produit exclusivement en Chine. Les feuilles subissent le même traitement qu'un thé vert supérieur, puis elles sont fixées la vapeur et recouvertes pour qu'elles «réabsorbent leur saveur». Cela crée une maturation très légère et douce ce qui donne une saveur plus douce et souple que celle d'un thé vert.

Les thés jaunes sont en fait d'un vert vif mais leur nom provient du fait qu'après leur séchage initial et juste avant le fixage, ils subissent une étape supplémentaire appelée "man huan" au cours de laquelle les feuilles sont légèrement passées à la vapeur puis couvertes de tissu pour leur permettre d'absorber des parfums et des saveurs sucrées supplémentaires. Cette étape est connue sous le nom de «sceller le jaune» et est indispensable pour définir un Thé Jaune authentique.

Au cours de ce processus, les polyphénols du thé (catéchines) sont d'abord oxydés pour prendre une légère teinte jaune, puis fixés pour préserver la couleur et l'arôme des feuilles séchées.

Le Temps et le Lieu