Le choix de l'empereur

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Uniquement produite en Chine, cette famille de thés rares aurait tiré son nom de la couleur emblématique de la robe de l'empereur qui les adorait feuilles uniques. 

Facilement reconnaissable à ses longues feuilles élancées, ce thé vert chinois classique provient du comté de Huo Shan (souffert. «Huo Shan Yellow Buds») dans l'Anhui. La méthode de création de ce thé a été perdue pendant des centaines d'années et n'a été redécouverte que dans les années 1970. Depuis lors, il a été produit dans des régions spécifiques de Chine (Hunan et Anhui) en petites quantités et est toujours considéré comme un thé cadeau rare et de qualité supérieure. 

Des montagnes escarpées et découpées avec des sources jaillissantes abritent des forêts alpines, de riches bosquets de bambous et certains des meilleurs thés verts et jaunes de Chine. Les montagnes Huang Shan - littéralement les montagnes jaunes - se répartissent dans la province d'Anhui. Les hautes altitudes, les sols riches, les pratiques agricoles traditionnelles et l'artisanat du thé se combinent pour amener ce merveilleux thé jaune sur le marché.

Ce thé très rare est un thé Vintage Origine Unique: chaque Année apporte une saveur différente. 

Eau 70 ° C / 175 ° F. 30 s. Infusion pour brassage GonFu, 2 mn. pour le brassage occidental.

Instructions / Western Brewing →

Instructions / Gung Fu Brewing (recommandé) →

Production: cultivar Jin Ji, Huoshan, Anhui, Chine. Cueillette manuelle.

50 grammes. Pack classique. 23.00€

200g. Coffret cadeau panier en bambou. 98.00€

L'expérience

01 L'EAU   En savoir plus  →

Utilisez de l'eau de source de qualité ou une bonne eau du robinet filtrée. Température 70 ° C / 130 ° F.

02 LA TERRE ET LA FEUILLE   En savoir plus  →

Montagnes Huoshan, Anhui, Chine.. Première cueillette impériale.

03 LA COUPE   En savoir plus  →

Liqueur jaune pâle de texture douce. 30 s. Infusion GonFu en infusion, 2 mn. Brassage occidental.

04 LES SENS   En savoir plus  →

Léger, souple et végétal, naturellement doux. Clair et franc, avec saveurs florales luxuriantes.

05 LE CORPS   En savoir plus  →

Centrage et purification, avec une sensation apaisante longue durée. Assez riche en caféine.

L'art de faire du thé jaune

Un processus très qualifié et fait à la main.

Le thé jaune est le type le moins connu des vrais thés, et il est produit exclusivement en Chine. Les feuilles subissent le même traitement que le thé vert du tiroir supérieur, mais elles sont ensuite cuites à la vapeur et couvertes pour qu'elles «réabsorbent leur saveur». Cela crée une infusion légère et douce avec moins d'herbe qu'un thé vert et une finition douce et lisse.

Les thés jaunes sont en fait d'un vert vif mais leur nom provient du fait qu'après leur séchage initial et juste avant le fixage, ils subissent une étape supplémentaire appelée "man huan" au cours de laquelle les feuilles sont légèrement passées à la vapeur puis couvertes de tissu pour leur permettre d'absorber des parfums et des saveurs sucrées supplémentaires. Cette étape est connue sous le nom de «sceller le jaune» et est indispensable pour définir un Thé Jaune authentique.

Dans le cadre de ce procédé, les polyphénols du thé (catéchines) sont d'abord oxydés pour atteindre la teinte jaune, puis traités pour préserver la couleur et l'arôme des feuilles séchées.

Le Temps et le Lieu